黑可可抹茶马卡龙

黑可可抹茶马卡龙的做法步骤

1. 第1步.

   将A部分的干粉类混合过筛。

2. 第2步.

   干净容器内放蛋白A，将上一步的干粉类倒入容器盖住蛋白A，备用。

3. 第3步.

   C部分混合，准备烧制糖浆。

4. 第4步.

   将蛋白粉加入蛋白B，开始烧糖浆。

5. 第5步.

   全程中小火，温度显示60左右，开始打发蛋白B。

6. 第6步.

   打至接近干性即可！接近干性！糖浆煮至116度到118度，倒入蛋白霜，一边成细线倒入一边中高速打发。

7. 第7步.

   细线状倒入一半糖浆后可以逐渐加大倒入的量，高速打发。

8. 第8步.

   打至盆壁略高与手温停止。

9. 第9步.

   混合A部分，加入1/3意式蛋白霜，用力压拌！别怕消泡！然后加入剩下1/2的蛋白霜，不要压，翻拌均匀再加入最后一次蛋白霜，轻柔而快速地拌匀。

10. 第10步.

    把面糊装入裱花袋。烤制马卡龙最好用油布！垂直挤出直径4cm左右的圆，大小尽量均匀。

11. 第11步.

    挤好后开烤箱预热，上下170度预热10分钟。

12. 第12步.

    放入烤箱，中层，降至上火160度下火150度。如果不能上下火独立控制，就在下层放一个空烤盘。

13. 第13步.

    15分钟。成功的话，4分钟左右就会出群边。