虾仁炖蛋

虾仁炖蛋的做法步骤

1. 第1步.

   虾仁撒盐和胡椒，腌制几分钟。如果不喜欢胡椒，可以省略。当然，也可以滴少许料酒去腥。

2. 第2步.

   鸡蛋打散，加入1.5-2倍的温水，搅拌均匀。

3. 第3步.

   用漏网过滤到深盘中，当然碗也可以的哈。

4. 第4步.

   盖上碟子或者蒙上保鲜膜，上汽后蒸十分钟左右。

5. 第5步.

   蛋液定型后，摆上虾仁和豌豆。一定要定型后，不然虾仁会沉底。继续蒸五分钟，关火虚蒸一两分钟。

6. 第6步.

   淋上生抽和麻油，其实我更喜欢陈醋。没有豌豆，也可以用小葱装饰嘛！