葱爆牛肉

葱爆牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉洗净，沥干水分以后切片放碗里。加10ml料酒、一个小鸡蛋的蛋清，两滴油，少许老抽和胡椒粉腌制。（腌制时不要放盐，一定！那样肉汁全部渗出来，很容易炒老）

2. 第2步.

   大葱洗净切段，生姜，大蒜切片。锅中倒炒菜用量的油，加干辣椒、生姜、大蒜爆香至黄色，加入青椒再加入大葱爆炒至软，加少许盐，然后牛肉放进去炒，变色后加老抽、生抽、少许盐、胡椒、味精。起锅前洒一把孜然粉，锅离火翻一下就可以装盘了。