蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   20粒蛋黄撒少许白酒烤箱180度烤6-8分钟，烤至蛋黄熟透。这种烘焙专用蛋黄淘宝都可以找到的。

2. 第2步.

   做一份水油皮：中筋面粉200克、细砂糖30克、水90克、猪油20克，揉成面团。

3. 第3步.

   油酥皮：中筋面粉160克、猪油100克。

4. 第4步.

   分别将水油皮和油酥团成大小均匀的面团松弛20分钟。如果天气比较干燥，盖上保鲜膜。

5. 第5步.

   水油皮压扁，包住一份油酥。

6. 第6步.

   水油皮收口、团成面团。

7. 第7步.

   用擀面杖擀成牛舌状

8. 第8步.

   然后卷起来。

9. 第9步.

   卷起后面团如图状

10. 第10步.

    然后在次擀成牛舌状。

11. 第11步.

    再卷起来。

12. 第12步.

    用擀面杖将面团略擀成面皮。

13. 第13步.

    用豆沙包住蛋黄。

14. 第14步.

    面皮包住豆沙蛋黄馅

15. 第15步.

    收口朝下

16. 第16步.

    刷适量蛋液、撒少许黑芝麻放入烤箱200度20分钟左右。各家烤箱功率大小不一，烤箱温度和时间仅供参考