酸酸甜甜的菠萝搭配肉质绵软又有嚼劲的鸭肉。在海南高中食堂里吃过的美味。食材易寻，制作简单，健康美味。
菠萝去皮洗净切块，鸭肉切小块。
热油，煸香姜蒜，大火把鸭肉炒出水、炒变色。
加水，加入菠萝，倒入老抽 生抽 盐 冰糖。把火力调小，中小火焖鸭肉。焖30分钟，直到鸭肉绵软。期间要翻动鸭肉，让其均匀入味。
大火收汁，装盘上菜。
鸭肉切小块是为了快些把肉煮烂。可以先用白切鸭的方法把鸭肉煮熟，水煮汤，肉炒菠萝鸭。更省事，节约时间。
