韭菜鸡蛋虾仁饺子

韭菜鸡蛋虾仁饺子的做法步骤

1. 第1步.

   洗干净韭菜，放一边晾干。

2. 第2步.

   大虾剥成虾仁，切成两段，加少量白酒，盐，姜片拌匀。我是弄好好放冰箱里了，忘记拍照啦，剥虾仁真是辛苦啊，可是鲜虾的鲜美可是超市冷冻虾仁比不了的。

3. 第3步.

   韭菜切尽量短，加入大量香油拌匀，就是能够让油差不多包裹住韭菜。先放油是为了防止等下加盐的时候韭菜出水，就不好包了。

4. 第4步.

   铁锅烧热，加花生油，加已经打散的鸡蛋，鸡蛋里放适量盐。下锅后用筷子不停地划散，这样炒出来的鸡蛋比较小块。

5. 第5步.

   等鸡蛋晾凉后倒入韭菜的盆，倒入腌制过的虾，挑出虾里的姜片扔掉。放盐，将所有食材拌匀。

6. 第6步.

   我是买的饺子皮，包饺子啦！

7. 第7步.

   买的饺子皮包出来的饺子，我总是不放心感觉捏不紧，所以我都是用来做锅贴。平底锅烧热，放少量的油，把饺子摆好，然后拿起锅转动下，为的是让饺子们都粘上油，小火煎一两分钟，倒入半碗水，迅速盖上锅盖。开大火。等水差不多收干了，打开锅盖，小火，煎到水分完全收干，锅贴微黄位最好，出锅！

8. 第8步.

   哎呀呀，好香，底子很脆，好吃！

9. 第9步.

   根据自己的口味调个蘸料，我用的辣油加香醋。