鸡胗用水冲洗一下，再加入盐搓洗干净，然后切花状。姜切丝，大蒜拍碎，辣椒切小段待用。
切好的鸡胗加入老酒，蚝油，老抽，白糖，生粉，拌匀后腌半个小时以上。
热锅加油放入姜丝、蒜、小红椒煸炒出香味，倒入腌好的鸡胗翻炒熟出锅。
1、先腌后炒，更入味又爽口。2、腌的时候味道都调好了，翻炒的时候不用再加调味料。3、我用的是不粘锅，鸡胗翻炒过程自动出水，不用再加水了。还有腌后剩下的汤汁我没有加入炒。
