新鲜的时令菜，简单的做法。黄瓜是常吃的一种蔬菜，脆嫩清香，味道鲜美，含有多种维生素，还有清热、解渴、利水、消肿的功效。
黄瓜洗净，切成长短相同的段，然后一段切成4瓣。备用。
蒜洗净剥好，切成片。备用。干红辣椒切成细丝，辣椒籽留着。
切好的黄瓜和蒜片放大碗里。在大碗里放入醋、鸡精、盐、糖。材料拌匀，腌两小时。两小时后，把大碗里汤汁倒掉。备用。
两小时后，热锅冷油。放入花椒、辣椒丝、八角，炒到辣椒籽变金黄色。热油浇在黄瓜上。拌匀。
腌一夜（5小时以上）后，就可以随时装盘上桌了！
时间到了就可以装盘吃了。
1.黄瓜最好粗细相同。切的时候方便，腌的入味一样。
2.放醋时可以不淹过全部黄瓜，至少要过三分之一处。方便你半小时搅拌一次，黄瓜都能均匀的腌渍。
3.用油炒香辣椒时，可以多放些油。辣椒籽变金黄，香味才正好。也可以先炒辣椒籽，后放辣椒。
4.所有调料的用量都根据你用多少黄瓜。放完盐，先尝尝在放醋。只要盐不咸，调料都可以适当增减。各有风味。
5.黄瓜腌过两小时一定要把碗里醋水倒掉，不然放5小时以上就酸的不能吃了！切记！