雪菜芋艿羹是赣南菜，我一直很挑食，经常不吃饭，但是有这个菜就能吃两碗饭，这个菜雪菜也是关键。每家每户泡的酸菜都不一样。呃～这个菜是拌饭吃的～
先将芋艿煮烂
热锅不放油，将雪菜放入锅内翻炒，使雪菜水分变少。盛起待用。
热锅下少许油，小火，将煮烂的芋艿剥皮后放入锅内扁成泥状。
将雪菜放入芋艿泥里搅拌，加入2小碗水。待其沸腾放入少许葱花，盐和鸡粉。搅拌后出锅
要买粉糯的芋艿，广东这边的芋艿是煮不烂的那种。
