果冻在营造河流、瀑布、湖面等场景，还有流淌的蜂蜜等方面常常有意想不到的效果。灵活运用好吉利丁的分量，还有掌握好凝固的时机，就能让其呈现不同的状态。
| 果味饮料或者果汁，随意 | 100毫升 |
| 吉利丁 | 3片，5克一片 |
| 色素 | 一点点，自己控制 |
把吉利丁剪碎加入饮料中泡软，然后隔水加热让吉利丁融化，放凉，根据需要添加色素。
把放凉后的果冻溶液放入冰箱冷藏，注意观察其凝固状态。这个状态需要靠经验来掌握。需要处于即将凝固的临界状态，这时候只要淋到蛋糕表面，半凝固的果冻液遇冷马上凝固，才能有“挂壁”的效果，否则就会水淋淋流下来。
把半凝固状态的果冻液淋到蛋糕表面后，再用热风吹表面，以巧克力刮刀小心抹平表面，凝固后就会很平滑，产生湖面效果。我喜欢让果冻液从边缘自然流下，感觉比较有趣。