巧克力戚风

巧克力戚风的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料称好份量，还有两个干净无水无油的大盆。 蛋黄和蛋白分开。蛋白装在干净无水的大盆中，放冰箱先冰着。 我比较懒洗碗，所以能放在一块儿的材料决不多占用一个碗╮(╯▽╰)╭所以~低粉和可可粉放一起~蛋黄、油、牛奶和10g白砂糖放一起。

2. 第2步.

   用手动打蛋器打散蛋黄和牛奶、油、糖充分混合。

3. 第3步.

   在蛋黄滚中分三次筛入可可和低粉的混合粉，用手抽搅匀到不留颗粒。

4. 第4步.

   烤箱上下火预热120度10分钟。

5. 第5步.

   从冰箱中取出蛋白，加入几滴柠檬汁，用白动打蛋器开打╮(╯▽╰)╭打成这样加入1/3的白糖继续打。

6. 第6步.

   打成这样的时候加入1/3白砂糖。

7. 第7步.

   剩下的1/3全进去，再打成小弯勾……

8. 第8步.

   取1/3蛋白箱加入到可可蛋黄液中，用刮刀快速上下切拌均匀，切拌的过程中同时转动容器，使二者充分融合。

9. 第9步.

   混合完成后把混合液倒回剩余的蛋白霜中，继续切拌均匀。 注意这几下的切拌要快，不要划圈圈，避免消泡。

10. 第10步.

    切拌完成后将混合液倒入模中，倒完后在桌子上震两下把大气泡震出来，然后立刻扔烤箱中开烤。 我用的是130度上下火烤35分钟。

11. 第11步.

    烤好后在桌上磕两下后再倒扣晾凉，等不热了再脱模吧。 很绵很好呲呢╮(╯▽╰)╭