红烧肉

红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   A.  处理五花肉:        五花肉冲洗，切块，用水反复冲洗几次。      冷水下入五花肉块，倒入料酒(没料酒了，所以此处我用的姜片)，煮开几分钟。捞出五花肉，温水冲洗，再控水。 B.  辅料:     姜洗净切片     香葱洗净打结 (若是大葱可斜切段)      八角小茴香洗净(家里只有这些大料了)

2. 第2步.

   不粘锅(不放油)，放入五花肉，煸出油，两面微微焦黄即可。盛出五花肉。锅中煸出的油用来炒糖色。

3. 第3步.

   用剩余的油炒糖色: 放入冰糖，小火慢慢熬化，直至颜色变成褐色，有小小的泡泡。

4. 第4步.

   放入五花肉，翻炒裹上糖色，再放入八角小茴香翻炒几下。倒入开水没过五花肉，大火烧开。

5. 第5步.

   电砂锅铺上姜片和葱。倒入五花肉。慢炖2个小时( 这次的口感没有达到入口即化，下次尝试3个小时)

6. 第6步.

   放入炒锅，放适量盐，大火收汁。撒上葱花，出锅。(图片是剩余的五花肉 + 土豆块 +香菇，再次回锅。)