莲蓉馅

莲蓉馅的做法步骤

1. 第1步.

   干莲子洗净，泡3-4个小时，放入电饭煲中煮熟，水位比煮饭多点，熟后用料理机搅碎，水太少打的莲子不细腻，水太多则很难炒干，我图片这个程度打的刚好，锅中放入四分之一油，倒入莲蓉，小火翻炒，注意锅中糊糊会往外喷，剩下的油分3-4次加入，要等前面的油完全吸收才可加入

2. 第2步.

   这个状态加入麦芽糖，白糖，炒匀，筛入熟糯米粉，粉要少量多次筛入，边筛边翻炒

3. 第3步.

   炒至馅不粘刮刀时，再炒5-10分钟便可起锅

4. 第4步.

   切口细腻光滑

5. 第5步.

   放凉后，带上一次性手套，在硅胶垫上把馅揉均，密封，冷藏

6. 第6步.

   来张近照