桃山皮起源于日本桃山，采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，以口感细腻闻名于世。将桃山饼皮用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统。
最大的特点是做出来的桃山馅既可以作为饼皮，也可以作为馅料。
桃山皮可直接在网上购买。
下面介绍用成品桃山皮制作月饼。
以50克月饼为例。将皮和馅按1:1的比例分别取25克
这里以黄金桃山皮豆沙馅为例。 黄金桃山皮揉软后捏成圆片，放入豆沙馅之后用虎口慢慢捏合收口。
用模具摁出造型即可。压时用力压，同时下面的圆柱体也要按住,这样就不会漏出花纹也清晰。
预热烤箱150度。然后将毛刷沾少量的水在月饼表面轻轻刷一层
烤箱150度中层，烤15分钟(不需要上色)。烤的目的是为了外皮定型，方便保存和包装。烤好后需要回油三天后食用！
装饰送人啦!