外婆红烧肉

外婆红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   白水把鸡蛋煮熟。

2. 第2步.

   把肉冲洗干净，切除一些过于肥的肉。

3. 第3步.

   水烧开，把肉倒入开水里焯熟，发白即可捞出来，沥干水。

4. 第4步.

   锅里倒少许的油，中火加热。

5. 第5步.

   将肉倒入油锅中煎炸，至金黄，炸出部分水份。

6. 第6步.

   倒入老抽，一勺左右，翻炒上色。

7. 第7步.

   快速翻炒至肉呈酱色

8. 第8步.

   加开水漫过肉，倒入料酒，放少许少许盐（酱油本身就咸）。

9. 第9步.

   加三粒蒜，三个八角，盖上锅盖小火慢慢炖20—30分钟，收掉大部分汤汁。

10. 第10步.

    趁炖的时间，剥鸡蛋，用刀竖着均匀划三四道，方便入味。

11. 第11步.

    汤汁收掉大半部分，将鸡蛋放入，这时可以再加一勺老抽，加少许盐，一把冰糖，尝汤汁调味。

12. 第12步.

    大火煮汤汁，给鸡蛋上色，然后再调小火收卤入味。

13. 第13步.

    根据个人喜好装盘，张先生和我都不喜欢不喜欢吃葱，所以就这样。

14. 第14步.

    请你开动吧～