李子酱

李子酱的做法步骤

1. 第1步.

   忘了拍照了…总之先用盐把李子的外皮搓干净。

2. 第2步.

   继续忘记拍照…接着，将李子去核。只去核，皮千万不要削！然后切成四块（其实几块看你心情～我喜欢切成偶数）

3. 第3步.

   还是没记起来拍照…将切好的李子放在保鲜盒里，然后将400克左右的白糖铺上（如果你特别爱吃甜可以多加点…）于是李子在盒子里腌制起来啦～

4. 第4步.

   将李子腌制至少一个小时，倒进锅里，把切好，去皮的桃肉扔进去，加两碗水。水不用没过李子。开大火煮，煮到沸腾

5. 第5步.

   大开后转成小火，把表层的浮末撇去，加入柠檬汁和白酒，慢慢熬制，时不时顺同一方向搅拌，防止粘锅。直至水份慢慢收干，锅里的果肉纤维化，果子汤变粘稠。这一步骤基本靠个人判断，我熬了将近两个小时，熬成的果酱的高度大概是一开始果子汤的高度的五分之一。

6. 第6步.

   最后当然是罐装啦～我这次收的比较干，所以做出来两罐（300ml的罐子）。在此提醒大家，使用的果酱罐一定要提前用开水烫过然后晾干，装好后拧紧瓶盖，然后盖朝下放置冷却，冬天的话可以直接放在室温中，夏天最好还是放进冷藏吧～加了白酒后，保质期会适当延长，但也有限，而且开盖之后要尽快食用，所以请做的多的小伙伴分给大家一起分享吧