8寸威风蛋糕

8寸威风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白和蛋黄分离，蛋白加点白醋放入冰箱冷藏，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。

2. 第2步.

   蛋黄加入白砂糖，用打蛋器拌匀。

3. 第3步.

   加入水，油，用打蛋器搅拌，使面糊呈现润滑粘稠状态。

4. 第4步.

   低粉过筛加入，用手动打蛋器Z字的方式搅拌，不要画圈，直到无面粉颗粒。

5. 第5步.

   蛋清加入三分之一糖，用打蛋器高速打发蛋白至大泡泡状，再三分之一糖。

6. 第6步.

   打到大泡泡开始变成小泡泡时加入最后三分之一糖。

7. 第7步.

   继续打成洁白像奶油，用打蛋头提起不会倒，有直角时就行了。

8. 第8步.

   把打好的三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，像炒菜一样翻炒。

9. 第9步.

   再加三分之一的蛋白霜拌好，全部倒入剩余的蛋白霜继续混合到蛋白蛋黄糊均匀。

10. 第10步.

    倒入模具，轻轻震出大气泡，放到底层烤盘上，温度上下160度，40分钟。