“舞”种风味 之 苹果胶

“舞”种风味 之 苹果胶的做法
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“舞”种风味 之 苹果胶的做法说明

据说是Le Cordon Bleu Culinary Arts Institute的方子喔。

“舞”种风味 之 苹果胶的食材和调料

苹果1kg
柠檬1个
白砂500g
纯净水200ml

“舞”种风味 之 苹果胶的做法步骤

  1. 第1步.“舞”种风味 之 苹果胶的做法步骤 第1步

    1.苹果洗净,去核,尽可能切成薄片(便于出胶质)。柠檬压汁备用。

  2. 第2步.“舞”种风味 之 苹果胶的做法步骤 第2步

    将切好的苹果薄片、柠檬汁、糖、水倒入不锈钢锅中。

  3. 第3步.“舞”种风味 之 苹果胶的做法步骤 第3步

    中火加热并不断搅拌,熬至苹果变成透明的状态。

  4. 第4步.“舞”种风味 之 苹果胶的做法步骤 第4步

    盘子倒扣,果胶滴在盘子侧面不会流动,说明已经熬好了。

  5. 第5步.“舞”种风味 之 苹果胶的做法步骤 第5步

    装进密封罐,冷藏保存,最长可保存三个月。

小贴士

橙子、桃子的果胶含量都很丰富喔,也比较好操作。

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