又到秋天吃南瓜的季节了。南瓜含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量较高，是其他任何蔬菜都不能比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必须的微量元素，常吃南瓜有利于预防糖尿病。果胶可以延缓肠道对糖和脂肪的吸收。南瓜还有防癌功效，建议大家多吃。
南瓜洗净削掉外皮，葱白和紫甘蓝也分别洗干净。
南瓜切成丝。
葱白和紫甘蓝也分别切丝。
南瓜丝用烧开的水焯一下马上捞出来过凉水，滤干水分备用。
锅里加油烧热，放入南瓜丝,紫甘蓝丝，葱白丝和盐一起翻炒，炒熟了就可以了。
装盘，三色南瓜丝做好了。
南瓜最好不与羊肉同食。
