素油版蛋黄酥

素油版蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   将咸蛋黄用葵花籽油浸泡，4度冰箱冷藏过夜（这句话好像在写实验步骤一样，哈哈）～

2. 第2步.

   次日将咸蛋黄置于烤箱中160度烤10分钟，之后趁热喷洒少许高度白酒～

3. 第3步.

   制作油皮：将油皮用料放入容器内，用筷子搅拌均匀后开始揉制，可以用拳头使劲压然后对折再接着压，还可以摔打几下，揉呀揉，压呀呀，大概得40分钟左右，至面团光滑柔软，最好能扯成膜状，醒发40分钟～

4. 第4步.

   制作油酥：将油和面混匀，揉成块儿，盖保鲜膜备用

5. 第5步.

   待油皮醒发40分钟后，将其平均分成20份，同样油酥也平均分为20份，均搓成圆形

6. 第6步.

   将油皮擀成饺子皮样，包裹住油酥，收口

7. 第7步.

   将上一步骤中包裹住油酥的油皮摁平，擀成牛舌状～

8. 第8步.

   卷起

9. 第9步.

   剩下十九个照同样的方法做成卷状，置于和油皮的盆中，盖上醒发20分钟

10. 第10步.

    将卷状摁平，重复步骤7，8，9一次～

11. 第11步.

    将红豆沙置于冰箱里冷藏，平均分为20份，包裹住咸蛋黄～

12. 第12步.

    将卷状从一头摁下去成圆饼状后，擀成饺子皮样，包裹住豆沙蛋黄，收口

13. 第13步.

    在表面刷⬆️蛋黄液，撒适量黑芝麻，入烤箱，200度，28分钟～

14. 第14步.

    出炉～