黑糖戚风

黑糖戚风的做法
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黑糖戚风的做法说明

可可,抹茶,橙香戚风…想着变换口味,这次来个黑糖口味。黑糖味好香,吃起来淡淡的甜。就是要这样迎接假期啊

黑糖戚风的食材和调料

鸡蛋5个
牛奶80g
黑糖红糖60g
植物油50g
细砂糖40g
白醋几滴

黑糖戚风的做法步骤

  1. 第1步.

    牛奶和黑糖入锅煮至黑糖融化(也可以直接微波炉转1分钟)。

  2. 第2步.

    蛋清蛋白分离,蛋清先放冷藏。蛋黄打散后加入黑糖牛奶,植物油,拌匀后筛入低粉制成黑糖蛋黄糊(黑糖牛奶无需等到凉透,微微烫手就可以做蛋黄糊了)

  3. 第3步.黑糖戚风的做法步骤 第3步

    蛋白加几滴白醋开始打发,在打的过程中将细砂糖分次加入,直到拉起打蛋棒有小尖角

  4. 第4步.黑糖戚风的做法步骤 第4步

    取一小部分蛋白霜与黑糖蛋黄糊混合均匀后倒回余下的蛋白霜里,继续切拌均匀。倒入模具里,震荡几下抖掉气泡。烤箱预热10分钟后,175度35-40分钟

小贴士

方子里的细砂糖最低不要低于30g,再低就真的不甜咯

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