第一次小试了一份，先生品尝后说不输外面店里卖的味道，于是又做了一大份冷藏当小菜。度娘说小银鱼除了具备高蛋白低脂肪的优点外，中医还记载银鱼有很好的滋补作用，因为银鱼性质平和，能够滋补脾胃、养肺、利水，因此很适合脾胃虚弱、肺虚咳嗽、工作劳累的人吃。其实小银鱼有很多种做法，可以熬汤做高汤底，也可以炒蛋，因为我现有的是银鱼干，所以我觉得炒一炒当零食吃更开胃…
银鱼干洗净用厨房专用纸收干水份，锅烧热小火均匀翻炒银鱼干，呈金黄色盛出备用。
料酒、糖、生抽、芝麻油、辣椒粉、辣酱以及少量水调成酱汁，锅内留少量油小火烧开酱汁，倒入炒好的银鱼干翻拌均匀。
最后趁热拌入白芝麻即可。
银鱼干本身有咸味，无需再加盐。