老婆饼

老婆饼的做法步骤

1. 第1步.

   言归正传，教程来了，先制作馅料，这次做的16个，准备，糯米粉70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，白糖60克，油35克

2. 第2步.

   把制作馅料的水，油，白砂糖一起放入锅中加热，融化

3. 第3步.

   水开后加入糯米粉炒

4. 第4步.

   倒入准备好的白芝麻，炒均匀

5. 第5步.

   冷却后，用手把馅料分成16份放在那里备用

6. 第6步.

   接下来开始制作水油皮，准备面粉100克，水45克，白砂糖15克，油10克

7. 第7步.

   把水油皮的材料全部混合揉成面团，用保鲜膜盖住放一会儿，防止变干

8. 第8步.

   接下来开始制作油酥，准备面粉80克，油50克

9. 第9步.

   把油酥的面粉和油混合拌匀，放置一会儿备用

10. 第10步.

    把水油皮面团和油酥面团，分别都搓成16份，用湿润的布盖起来松弛15分钟

11. 第11步.

    取一个水油皮压扁包裹油酥，如图

12. 第12步.

    包好，如图

13. 第13步.

    然后收口朝下放在案板上，擀面杖擀成长方形的片儿

14. 第14步.

    然后开始卷

15. 第15步.

    卷成这样

16. 第16步.

    然后再次如图擀成长方形片

17. 第17步.

    擀成这样

18. 第18步.

    再一次卷起来如图，这样做好的酥皮真是层层酥脆

19. 第19步.

    把所有面团都按照上述方法制作成这样湿润的布盖起来，松弛15分钟！备用

20. 第20步.

    十几分以后，拿一个面团压扁，把拿一份馅料包起来，如图

21. 第21步.

    处理好，包圆，收口朝下，用手压扁，也可以用擀面杖擀圆

22. 第22步.

    也可以用用压圆，放在烤盘上，如图

23. 第23步.

    取一个鸡蛋打在碗里拌匀，每个饼的表面刷一层蛋液

24. 第24步.

    撒上少许白芝麻在表面

25. 第25步.

    必须用到在表面切开三个口，这非常重要，不然烤制的时候，那个热气会让馅料爆出来，形状会乱八糟，必须割破上面的面皮，让馅料热量散发

26. 第26步.

    全部割开以后放置十几分钟，烤箱预热180度，

27. 第27步.

    中层，180度，烤15分钟至表面金黄，收工

28. 第28步.

    新鲜老婆饼出炉了，刚出炉外皮比较酥脆，放置一阵子后再吃，就比较软一点，就和市面上出售的味道一样了