迷上做意大利式汽水已经两三年了,每个夏天都会倒腾不同的口味来喝.意大利汽水其实特别简单,就是各种口味的糖浆+气泡水.掌握了做糖浆的基本法则之后口味就可以千变万化,再也不用出去喝那种各种乱七八糟糖和防腐剂巨多的汽水.
葡萄果酱是做汽水后剩下来的葡萄渣做的,并不是特别正统的果酱做法,但是特别好吃.
没有去皮,我懒.
材料如图,我用的这种葡萄葡萄味超足.
葡萄摘下来丢锅里,加糖中火边煮开边捣碎.
煮开之后小火再煮30-40分钟左右,时不时搅拌一下.不用煮太久要不就凝固成果酱了.
煮好过滤,用普通的漏勺就可以了.
过滤的时候用勺子压一下把葡萄汁全压出来.
剩下的葡萄渣放一个小锅里,加一点柠檬汁一边搅拌一边煮开直到凝成酱.
最后做出一罐葡萄糖浆+两小罐果酱.
糖浆加进气泡水里,喝.