东坡肉（滚肉、红烧肉）是杭州名菜，用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。
锅里加一些油调至大火，放入三粒糖至冰糖熔化呈红褐色
放入肉用中火煎至两面呈红褐色用锅铲压肉使肉出油(这样红烧肉肥而不腻)。这时加入一大勺生抽，一小勺烧酒，一小勺鼓油。
放入一小碗清水，再加3粒冰糖(使汤汁更稠)，加一点十五香粉。用小火收汁这样美味东坡肉就好了。
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