姜切片，将洗干净都会爪子放入沸水加姜片若干去血末
高压锅加啤酒，（我做两个猪蹄六只鸡爪约100毫升的啤酒）生抽、老抽、冰糖、盐、大葱段、八角、桂皮等香料（老抽少许），放入沸水的双蹄。大火上压后转小火约40分钟；我用高压点饭锅煮，调至豆档。
解压，出锅前放入少许香菜，拌匀，盖好盖子约五分钟后出锅，在上盘后再加少许香菜点缀
1、用啤酒代替料酒，加冰糖，啤酒不要加多，加多就全是啤酒的味道了；
2、所有料加入锅中后简单拌下，使料均匀覆盖在蹄；
3、如果不喜欢香菜可以用香葱代替；
4、建议不要太咸，出锅后觉得淡可以在炒锅加盐炒下，味道更是别有一番风味。
