西兰花的小碎粒切下后放滚水里绰几秒钟，沥干备用。
寿司竹帘预先用保鲜膜包干，便于清理。然后在包好的竹帘上上先铺米，再铺海苔，最后是三文鱼，然后卷起。
寿司卷洒上西兰花碎末，将寿司切块，即可
切寿司时边上可备一碗水，每切一刀，就把刀面抹一层水，这样可保证每刀不沾米。
