这个配方可以做10个的50g月饼。
月饼烤好后皮是硬的，表面也没有什么光泽，但是放到第二或第三天，月饼就会回油了，皮也会变软，表面也有光泽，会更好看。
首先制作月饼皮:混合糖浆、花生油、枧水、吉士粉，搅拌均匀。
加入中精面粉，面粉不用过塞，然后用瓜刀将面粉搅拌均匀，知道看不到面粉，搅拌后的面粉呈光滑的状态。
面粉搅拌均匀后，用保鲜膜包好放在一边松弛至少2个小时，常温松弛。
在月饼皮松弛的过程中，将馅料进行分割，由于要包蛋黄，根据皮陷3:7的比例，馅料部分35克（蛋黄+豆沙＝35），饼皮15克。
用豆沙将蛋黄包裹住，搓成原型。
饼皮松弛好后，将饼皮用电子秤分成10份，每份15g。然后取出一份饼皮，搓圆压扁，尽量可以压大一点，这样比较好包住馅料，包好后搓匀成圆形状态。
在将包好后的一个个月饼，放进50g的月饼模具里，压好。压好后就可以放在烤盘上准备烤了。
先200度烤5分钟定型，然后拿出来刷蛋液，刷子刷到蛋液后，要在碗里逼一下，不能有太多蛋液，不然图案会变模糊。 刷好后再次放入烤箱，175度15分钟，看到月饼鼓起来，同时表面已经上色就可以了，月饼就做好喽。（这个图是拿出来刷蛋液的时候的样子）