农家地锅鸡

农家地锅鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡处理好洗净、去掉鸡头和鸡PP，剁成块，土豆切滚刀块备用

2. 第2步.

   热锅入油，放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味

3. 第3步.

   然后放入鸡块，等鸡肉变色，依次入料酒、酱油、糖、盐调味

4. 第4步.

   炒出香味后，倒入没过鸡块的清水，加入土豆，大火煮开，改中小火火慢炖

5. 第5步.

   这空档我们就可以来和面了，不用发酵粉，做死面饼就可以的，和好的面，干湿度要合适，以不沾手为宜

6. 第6步.

   然后分成若干个小剂子，用手把面剂子压扁，捏成大小厚薄适度的面饼

7. 第7步.

   把薄饼，依次帖在锅的四周，饼的一半要浸在汤汁里

8. 第8步.

   盖上锅盖，中小火再炖10分钟，饼熟了就可以开吃了，喜欢汤汁多的，可以把饼翻一下，让两面都吸满汤汁， 精华都在饼上啊，打开锅盖，满屋飘香

9. 第9步.

   最后出锅前放青辣椒，香油，香葱，就ok了