香港半岛奶黄月饼

香港半岛奶黄月饼的做法步骤

1. 第1步.

   如果用生咸蛋来做的话 最好把蛋黄剥出来 加几滴米酒或者玫瑰露蒸一下

2. 第2步.

   提前一晚做奶黄馅 黄油提前拿出来软化 将所有的粉都过筛 混合均匀 将蛋液倒入搅拌 再将椰奶炼乳 和黄油加入 搅拌到无颗粒 放到滚水蒸15-20分钟 期间 每3-4分钟搅拌一下 以确定受热均匀 等到液体都呈糊状 就差不多了

3. 第3步.

   奶黄馅蒸熟了以后用勺子再压一遍确定均匀细腻   将切小块的蛋黄倒入 拌匀 切勿太大力 以免蛋黄碎掉 弄好以后将馅搓成长条状 放入冷藏一夜备用 隔天取出切成16等份 搓成枣状 方便包

4. 第4步.

   将牛油加糖粉搅匀 将蛋液分2-3次加入 搅匀 边加边搅 同样将椰浆分几次加入 边加边搅 最后加入过筛的低粉 用压拌的方式去搅拌成团  不要揉 会起筋就不好了 烤的时候会开裂

5. 第5步.

   同样将皮整成条状 然后放入冷藏 半个小时 然后分成16等份

6. 第6步.

   上下都铺上保鲜膜 然后压成饼

7. 第7步.

   将冻好的馅包入皮中 小心不要留空气 皮很软 很好包 记得尽量搓成圆柱状 才好放入模中 饼皮不需要整的太大（我弄的太大了）

8. 第8步.

   压的时候记得模中要过一遍面粉 普通面粉就可以了 这样 压模的时候不会粘住  压好以后在放入冰箱冰冻十来分钟

9. 第9步.

   将烤炉设250度 （475华氏摄氏度） 将月饼表皮薄薄的刷上一层蛋液 放入烤炉中烤6分钟 取出 再刷一层蛋液 等10分钟 风干 再刷一层蛋液 一样的温度 在考上5分钟 取出 刷上一层蜂蜜水（蜂蜜和凉开水1:0.5-1的比例） 再考上1分钟 就可以了 做好的月饼尽量早吃掉 要是不酥软了还可以再回烤 160度6分钟