糖醋排骨

糖醋排骨的做法步骤

1. 第1步.

   备料：排骨提前用盐和料酒稍微腌制一下～

2. 第2步.

   排骨焯水，冷水入锅，入姜片，小火浸泡（为了浸出血水），水滚捞出控水～

3. 第3步.

   起油锅，中小火，入份量一半冰糖，锅铲把冰糖划圈，冰糖均匀吸满油容易化开，一直划圈使受热均匀。

4. 第4步.

   直至冰糖起泡，最小火，倒入控开水的排骨，翻炒上色。

5. 第5步.

   倒入开水（冷水会炸的），开水量淹没排骨即可，入剩余冰糖和葱段，水开后盖上锅盖焖煮约30分钟～

6. 第6步.

   开锅，用筷子叉一下看排骨软没，没，继续小火焖，软，大火收汁，收汁时要看着，汁快收干时倒入醋，锅里冒泡了，起锅装盘（久了糖就熬糊了，色黑味苦）！