小小的绿豆糕真的是需要耐心的,今天是用做月饼的转化糖浆做的,味道实在不错
头天晚上把绿豆用水泡一宿
早上换几次水,在泡两个小时,之后用手不停的搓绿豆,把皮搓下来,有的皮不掉,就得慢慢的挑了,这是最考验耐力的
用电压力锅煮20分钟,控干净水,用勺子碾压,过细筛
平底锅放油,油热放豆沙,炒均匀后放白砂糖,糖浆,小火炒干
炒豆沙过程中火候要掌握好,豆沙很容易糊,我得配方糖量适中,喜欢甜的可以在加点