实验了很多次 终于烤出很令人满意的小贝壳了 虽然这款并不难 但也有很多小细节需要注意 而且一定不能够偷懒哦
黄油放入小奶锅里加热融化 散发出很浓郁的香味后可以再加热一会儿 我喜欢直接用火加热 感觉比隔水加热要更香 融化后冷却备用
将鸡蛋打散 加入细砂糖搅拌至溶化
加入过筛的低粉和泡打粉 每加一种材料都需要搅拌至顺滑均匀 再加入1/2小勺香草精
再加入融化的黄油 搅拌至黄油完全融合
放入冰箱至少1小时 也可以放一晚上第二天再用
面糊静置好了以后 烤箱预热到180度 将模具刷上融化的黄油（偷懒直接刷的植物油貌似也不错）然后均匀筛上高粉后立起模具 抖落多余面粉
然后用勺子将面糊舀到模具中 八分满即可 也可以用裱花袋和裱花嘴挤面糊 入烤箱180度烤15分钟
烤好后将模具立在油纸上 轻叩几下 脱模 让小肚子朝上 帮助散热 热热的好好吃 比冷了好吃
1、配方的比例很好记啊 除了泡打粉以外用量都一样 一定不要嫌糖多 做出来不会太甜 但如果糖不够的话对组织的成型会有影响 会不够蓬松 这个量可以做mini的玛德琳2盘也就是24个 只做一盘的话减半啦
2、一定要刷油撒粉 要不脱模很有难度 玛德琳脱下来会容易不完整 因为糖的比例比较多 所以会比较粘
3、可以在面糊里添加点柠檬皮屑 做出来的小贝壳会更清香
4、图片是之前的 没有最近一次调整比例后做的完美 所以大家做出来的一定比这个图片上的要好
5、泡打粉是不可缺的 没有泡打粉就没有小肚子
