软糯茄子夹着青椒的清香，适合做早餐配菜哦
长茄子洗净去皮，长青椒洗净去心去头，蒜去皮备用
茄子切成1厘米粗、5厘米长条状，加一点点盐、一滴油放入微波炉中火打5分钟；青椒切丁，蒜切片备用
打好后的茄子上放青椒（下层）、蒜片（上层），油烧热后泼上去，加入辣椒油、糖、盐、香醋
拌匀，就好啦
1.青椒要生的放在下层，蒜放在上面，油要热一些，这样青椒的清香才容易出来；2.喜欢吃蒜味的可以切成蒜沫或蒜泥。
