炸鸡

炸鸡的做法步骤

1. 第1步.

   《处理鸡肉》 鸡腿剔骨，切块。 鸡肉放碗中，添加适量酱油，料酒，盐，（白胡椒粉），（辣椒粉）。所有腌料差不多正好覆盖鸡肉。 覆盖保鲜膜放冰箱保鲜层，腌制约一下午。

2. 第2步.

   《裹粉》 搅拌好一个鸡蛋，鸡肉夹到另一个碗中，淋上蛋液。 大碗中混合 2面粉：2淀粉：1炸粉（：少量辣椒粉） 作为裹粉。 鸡肉外表面充分包裹裹粉，不必过多。

3. 第3步.

   《炸》 热油，火不要太大容易焦。 大约锅上十几厘米处可感到温热时即可把鸡肉放入炸。 用一根筷子可以轻易插入鸡肉就差不多熟了。 盘子垫两层吸油纸，否则最底下的炸鸡外壳可能被多余的油泡软。