为鱼子酱下厨 : 戚风蛋糕

为鱼子酱下厨 : 戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄糊：放入5个蛋黄，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

2. 第2步.

   边搅拌边加入50ml植物油，再边搅拌边加入50ml牛奶

3. 第3步.

   最后放入1g盐，筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑无颗粒

4. 第4步.

   蛋白霜：盆里放入蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态，加入10g白糖

5. 第5步.

   转中高速打至细腻的泡沫，再加入10g白糖

6. 第6步.

   转高速继续打至可呈现纹路的状态，把最后10g白糖加进去，继续打至干性发泡的状态

7. 第7步.

   取1/3蛋白霜入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀

8. 第8步.

   然后把蛋黄糊盆中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盆中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

9. 第9步.

   把面糊倒入8寸的蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来

10. 第10步.

    把蛋糕放入空气炸锅，125℃烤40分钟

11. 第11步.

    蛋糕烤好了就立即把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在冷却架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了