没有米饭又想吃寿司？用土豆也可以！早上打豆浆剩下的豆渣扔掉好可惜，怎么办？加进来！用最简单普通的食材做寿司。
早上打豆浆剩下的豆渣晾凉，土豆下锅蒸熟压成泥（我是用叉子，但是不够细腻，可以把土豆放入袋子，用手或擀面杖按压），黄瓜和火腿切细条。
把土豆泥和豆渣混合，并加入盐，胡椒（黑胡椒也可），白醋调味。
按照正常的包寿司的步骤卷好寿司。注意：土豆泥豆渣不要放太多，会卷不住的，而且本身带有粘性，不用太使劲就能卷好不会散。
切好装盘，根据自己的口味加番茄酱，美乃滋均可。
土豆泥本身比较湿且有粘性，卷的时候不要太使劲，会把紫菜弄破。里面的料可以根据实际情况任意添加。