韭菜盒子

韭菜盒子的做法步骤

1. 第1步.

   韭菜切碎，放入三勺盐，搅拌均匀，放置. 3个鸡蛋打碎搅拌，不放盐，开火炒碎. 虾米切碎. 同时面包机和面～

2. 第2步.

   韭菜加盐放置后会出水，将挤干的韭菜放入锅中与鸡蛋海米搅拌. 浇两圈油，提高润度并防止韭菜再出水. 如果味淡再放一次盐. 若太碎可放生鸡蛋提高黏度. 浇一圈生抽提味.

3. 第3步.

   在案板上撒点干面粉. 切一个箕子擀，看看是否大小合适. 若不合适再重新揉面切箕子. 箕子尽量切均匀，不匀再调整.

4. 第4步.

   平底锅或饼铛，先不开火. 放少量油刷匀. 注意油一定要少，薄薄一层，不然饼不能挂壁.

5. 第5步.

   将箕子逐一擀成皮，加馅料按包子手法包好. 再擀平. 个数以一锅能放几个为准.

6. 第6步.

   开小火、放入烙饼，表面刷油. 若冒烟则说明火大，翻个面调整. 给锅盖盖以使馅儿熟. 馅饼胀气膨起则熟. 稍微膨起即可将馅饼旋转180度，以均匀集中在锅底部的火力.

7. 第7步.

   馅饼鼓肚即可翻面，敞开锅盖继续烙、防止爆～ 不久即可出锅～