自制剁椒

自制剁椒的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜辣椒，采摘后，洗净去蒂晾干水分。

2. 第2步.

   辣椒切成小圈，姜蒜切末，晾干。（姜蒜多少凭个人喜好，建议姜不要放太多）

3. 第3步.

   大致按剁碎辣椒3:盐2:糖1的比例，加少许白胡椒粉。

4. 第4步.

   戴上一次性手套，揉匀。

5. 第5步.

   玻璃罐洗净，用开水烫过晾干。将揉匀的辣椒碎装瓶。

6. 第6步.

   倒入白酒（以沒过剁椒二分之一以上为宜），少许酱油提鲜，拌匀后再表面铺洒一层盐。

7. 第7步.

   密封后放阴凉处发酵一晚，再置于冰箱保鲜。好啦，自制剁椒完成！