香酥鲜肉月饼

香酥鲜肉月饼的做法步骤

1. 第1步.

   肉泥加鸡蛋清，葱花和姜末，油和生抽，白糖和蚝油，花椒粉混合顺时针搅拌均匀。

2. 第2步.

   放冰箱冷藏半小时

3. 第3步.

   先做水油皮，将全部材料倒入盆里，用手揉到表面光滑，盖上保鲜膜醒半小时。

4. 第4步.

   油酥材料全部倒进盆里，揉均匀后盖上保鲜膜，醒半小时。

5. 第5步.

   醒好的水油皮分成25g一个的小份搓圆，油酥分成21g一个小份搓圆，用保鲜膜盖上。

6. 第6步.

   取一个水油皮用掌心按扁后放上一个油酥。

7. 第7步.

   用手按住油酥，转圈捏好。

8. 第8步.

   捏紧封口

9. 第9步.

   收口朝下，盖好保鲜膜醒五分钟。

10. 第10步.

    取一份反过来按扁，用擀面杖擀开。

11. 第11步.

    卷起后再按扁

12. 第12步.

    在擀开

13. 第13步.

    在卷起来

14. 第14步.

    盖保鲜膜醒十分钟

15. 第15步.

    拿一个面团，收口朝上，用手按扁擀开，放上肉馅，收口捏紧。

16. 第16步.

    收口朝下放进烤盘，表面刷上蛋黄液，撒上芝麻。

17. 第17步.

    烤箱预热190度，中层上下火烤三十分钟。

18. 第18步.

    那叫一个香，外酥里嫩。