炸鸡块
《 南极料理人》
在零下54摄氏度的南极基地里，一位料理人每天为了给队员们补充体能而下足工夫。电影的背景虽然极度寒冷，出现的料理却能带给人温暖。
鸡肉去掉多余脂肪，切成能整块入口的大小。
深盆或保鲜袋里放入料酒、酱油、砂糖、盐、姜汁，和鸡肉揉搓盐渍15~30分钟使之入味。
将腌制好的鸡肉放入蛋液中混合，再加入低筋面粉和淀粉揉均匀。
把鸡块放入170℃的油中炸3分钟后取出，放置5分钟，再倒回180℃的油中炸2~3分钟即可。
炸好的鸡块外皮酥脆，里面鲜嫩多汁，秘诀是要炸两次。
配方中的面粉和低筋如果不够，按比例再加入适量。
