马蹄，又名荸荠、乌芋、地雷子等，原产于印度，在我国大多以南方城市较多，所以北方的人大概比较少吃到新鲜的马蹄。
中医认为，马蹄性寒凉，味甘，可清热生津、凉血解毒，还可舒肝明目、利气通化。在中医中，马蹄作为药材入药历史悠久，中医临床上常用马蹄配成“雪羹汤”来清热祛痰，达到降血压和治疗大便干硬。中医认为，用新鲜马蹄配芦根、鲜藕汁同饮，是清热、生津止渴的理想饮料。
营养学认为，马蹄中含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、铁、维生素B族和维生素C等营养元素，还有丰富的膳食纤维，另外，马蹄中含有的磷是根茎类蔬菜中较高的，能够促进人体生长发育和维持生理功能的需要，因此马蹄也适于儿童食用。
备齐材料
红片糖剁碎备用
加入4碗水烧开将红糖融化，冷却待用。
马蹄粉倒出待用
用1碗水将马蹄粉融化成粉团，分成2份，一份2/5，一份3/5，待用。
椰浆和炼奶倒出，搅拌均匀，待用。
将3/5的粉团加入冷却了的红糖水中，搅拌均匀，形成“小黄”。
将2/5的粉团加入椰浆炼奶混合液体中，形成“小白”。
取一平底盘，盘底及周边擦一层薄薄的油。水开后将盘置锅中1分钟蒸热，加入一层小黄，加盖蒸大约2分钟，小黄凝固。
加入一层小白，同样蒸大约2分钟，小白凝固。
从第三层（即第二层小黄）开始，以后的每层小黄凝固后，面上会有一层水（小白不会出现这种情况），需将这些水泼走，否则会跟后面添加的小白混合在一起，造成小黄小白傻傻分不清。
如此反复，至所有小黄小白用完。注意：底面请都用小黄，据说用小白会起绉。加完最后一层小黄，蒸5分钟，取出冷却至微温。
冷却后切开，相当惊喜。注意：必须等冷却至微温后才能切，太热分切会一层层分离。
刷一张，哈哈。
再刷一张。
1，第一层和最后一层都用小黄，因为小白含椰浆及炼奶，高温蒸制后会起绉。
2，浮在小黄面上多余水分必须泼走，否则会跟后面添加的小白混合。