酸奶面包(直接法4个)

酸奶面包(直接法4个)的做法步骤

1. 第1步.

   耐高糖酵母粉加入温水

2. 第2步.

   和面盆里依次放入酸奶，鸡蛋，糖粉，椰粉，已融化酵母粉的温水，面粉，最后放盐。

3. 第3步.

   和面10分钟后，面粉已经揉成面团，装入保鲜袋放5度冰箱冷藏30分钟。

4. 第4步.

   冷藏后的面团拿出来加入黄油揉至完全扩展阶段。

5. 第5步.

   密封常温发酵到2倍大。

6. 第6步.

   面团排气，加入适量葡萄干、坚果揉匀，平均分成4份整形，盖上保鲜膜醒发15分钟。

7. 第7步.

   取一个面团擀成长舌型，中间放入蜜豆，裹成橄榄型，其他3个也裹好。

8. 第8步.

   放入烤箱开发酵功能进行二次发酵，烤箱里要放一盘水保持湿度。

9. 第9步.

   面团发到2倍大，一般这个过程需要40分钟，取出，面包表面刷蛋黄液，这时165度预热烤箱。

10. 第10步.

    把刷好蛋液的面包放入烤箱中层，165度上下火15分钟左右，表面上色即可。