食欲不振的时候就想吃点酸爽清脆的菜，查这道菜的菜谱时，看到现有的菜谱里讲的步骤呢大多要先给西红柿烫皮，给菜花焯水，可是日常的晚餐准备中我不是每次都有时间来经过这一步，其实我觉得不焯水的口感会更好呢。
因为不用过水，所以我最先处理的就是菜花啦，切掉大茎后用刀将大簇的菜花改成一小朵一小朵的，加水泡起来，等最后所有的准备工作做完以后就可以沥水待用了； 蒜瓣去皮，切碎，稍微切的碎一点呢，后面会更香； 西红柿洗净，去蒂，切块（尽量切的小块一些，这样可以更快的煸炒成番茄酱）。
开小火，锅热后倒入适量色拉油，将油在锅里铲涂均匀，放入切好的蒜碎，炒香后调中火，倒入切好的番茄块，翻炒辅以煸压，将番茄炒软炒烂成酸香的浓汁，过程中不用加水的哦，番茄受热后慢慢就会变软出汁了。
将菜花倒入炒好的番茄酱中，翻炒使之均匀的沾上酱汁后盖上锅盖焖煮两分钟（看菜花的梗来辨别是否已经焖熟）后，开盖加盐转大火翻炒几下，就可以出锅啦！
有的菜谱中还会加入番茄沙司，其实挑选番茄的时候选好一点的就不用这一步了，喜欢吃酱汁浓一点的就选个头大些的番茄或者多放一只，炒酱的时候开大火多炒一会儿。
