苏式鲜肉月饼

苏式鲜肉月饼的做法步骤

1. 第1步.

   把肉馅所有原材料混合搅拌上劲儿，保鲜膜密封冷藏30分钟。

2. 第2步.

   水油皮所有原材料混合，搅拌均匀，揉搓至光滑后，密封室温醒发30分钟。

3. 第3步.

   油酥所有原材料混合均匀（比较粘手，建议用刮刀搅拌），密封室温醒发半小时。

4. 第4步.

   醒发后的水油皮和油酥分别平均分成16份，揉搓成小球，覆上保鲜膜待用。

5. 第5步.

   将水油皮压扁，用它包裹住油酥，团好，覆上保鲜膜室温醒发10分钟。

6. 第6步.

   醒发好的月饼皮擀开卷起重复3-5次后，覆上保鲜膜醒发20分钟。

7. 第7步.

   醒发好的面卷，压扁，挖上肉馅，包起，团好，收口朝下放入烤盘，刷上蛋液，撒上芝麻（不是防粘烤盘要铺上油纸，锡纸或涂上猪油）。

8. 第8步.

   烤箱预热200℃，烤35分钟，完成。

9. 第9步.

   泡壶好茶，开吃。