照烧三文鱼

照烧三文鱼的做法步骤

1. 第1步.

   首先用研磨器将生姜磨成姜蓉

2. 第2步.

   用滤网将姜汁榨出一大勺

3. 第3步.

   姜汁内加入清酒，味啉，日式酱油，调制成经典的照烧汁. 可根据个人口味调成调理的比例. 如果喜欢酒味浓一点的可以加多一点清酒. 喜欢淡一点的可以加入清水.

4. 第4步.

   将切块的三文鱼表面的多余水分用厨房用纸擦拭干净. 放入一个大小合适的保险袋里，然后倒入大概三勺之前调好的酱汁. 封闭保鲜袋让酱汁能够均匀地裹在三文鱼的外侧. 然后放进冰箱半小时以上. 最好是一个上午或者一个下午让酱汁能够充分被三文鱼吸收.

5. 第5步.

   将冷藏过的三文鱼取出，用纸擦干多余的酱汁.

6. 第6步.

   在三文鱼的表面均匀地涂上淀粉，注意三文鱼的两侧也要涂抹均匀.

7. 第7步.

   锅内加入少量的油，调至中档等待油温升高. 注意不需要太多的油. 因为三文鱼的鱼皮本身也会有很多油分渗出. 而且日本菜本身讲究的就是油少，如果油太多这道菜就会吃起来很腻.

8. 第8步.

   油温升高后，放入三文鱼，煎大概3分钟至鱼皮表面酥脆金黄. 注意要先煎有鱼皮的一面.

9. 第9步.

   别忘了三文鱼的每个面都要煎一煎哦.

10. 第10步.

    每个面都煎到金黄色之后，在剩下的酱汁内加入两勺清水搅匀，然后到倒入锅内. 让三文鱼能够在酱汁中浸泡一会. 此时锅内温度很高. 如果不加入清水的话酱汁一倒进去就会干掉. 建议加入少量清水，调底温度，慢慢收汁. 酱汁开始出现密集的泡泡和变得像糖浆一样的时候，就可以把三文鱼取出来了.

11. 第11步.

    在面上浇上锅里的照烧汁就完成啦.