当年刚到湖南上大学的时候，到食堂吃饭，对着一个菜喊阿姨我要这个豆腐，食堂阿姨白我一眼说这不是豆腐，是香干，这是我第一次听到这个词。在湖南久了，慢慢爱上了辣椒和湘菜，湖南的香干有太多种，我嘴喜欢熏过的薄薄的干子，配上五花肉简单的一炒，好吃下饭。每个湖南人都爱的家常菜
| 猪五花 | 适量 |
| 香干 | 四块 |
| 青辣椒 | 两个 |
| 酱油 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
青椒，五花肉切丝或者片，随个人喜欢
香干洗净切条晾干
油热后放入肉，翻炒断生后放入青椒翻炒。
放入香干翻炒，加入盐，少许酱油。
一般炒香干都不用放水，我喜欢翻炒过程中用锅铲烹入少许水，因为锅很热，大部分水会变成水蒸气。加水后吃起来不会太干。水不宜过多。
不用很长时间就可以出锅了。真香呀！