简单易做，强筋健骨，营养丰富。
牛尾用凉水冲洗干净，期间反复换水，直至无血水为止。将洗好的牛尾放入冷水锅中，开火，在水烧开的过程中，随时有沫，就不断的撇沫儿，直至水清为止。ps 为去味，可以放入姜片
将抄水后的牛尾捞出，用温水冲洗干净。再烧开一大锅水（锅中冷水时就放入葱姜蒜，花椒大料，白芷桂皮香叶），水开后放入牛尾，倒入料酒或白酒，大火烧开锅，转小火慢炖2个小时，出锅前半小时撒点盐，出锅即可。ps 盐一定要出锅前半小时再放入，否则会导致肉变老不好吃。 胡萝卜或枸杞子也可以在出锅前半小时内加入锅中。
清水牛尾汤，味道非常鲜美，又很营养。