紫薯板栗杂粮馒头——减肥期健康主食

紫薯板栗杂粮馒头——减肥期健康主食的做法步骤

1. 第1步.

   1.准备好所需材料

2. 第2步.

   紫薯蒸好后趁热用勺子压成泥状（因为这次用的是杂粮预拌粉，面粉本身就掺了瓜子、麦片等大颗粒，所以不要求紫薯泥很细腻，只要没有太大的块状就可以。如果是用低粉，可以将紫薯过筛，这样紫薯泥更细腻，与面粉的融合会更好）

3. 第3步.

   取60—80克35℃左右的温水，不烫手就行，加入酵母，搅匀后静置5分钟左右

4. 第4步.

   加了葵花子、黑芝麻、燕麦片、碎黑麦的杂粮粉要比低粉更适合拿来做减肥餐主食，这款本是用来做杂粮面包的预拌粉，被我拿来蒸馒头了

5. 第5步.

   倒入面粉

6. 第6步.

   加入2勺奶粉（为了给馒头加入些蛋白质和奶香）

7. 第7步.

   加入紫薯泥

8. 第8步.

   将静置好的酵母水慢慢地边搅拌边加入到面粉中，可酌情添加温水，搅拌成絮状

9. 第9步.

   用手将絮状面块反复揉至表面光滑，盖保鲜膜室温发酵

10. 第10步.

    当面团发酵至1.5—2倍大时，用手指沾面粉在面团中心插孔，孔不回缩，即是发酵完成

11. 第11步.

    发好的面团撕开后的样子

12. 第12步.

    开始揉面，揉面时可以适当加些面粉，充分挤压排气，反复揉至没有大的气孔后搓成长条状，揉面时间在10—15分钟左右

13. 第13步.

    把面团切成小剂子

14. 第14步.

    将每个小剂子再次反复揉，适当加些面粉，揉好后压成圆饼

15. 第15步.

    将板栗陷放入面饼中心，并揉搓成馒头型（此处可以尽情发挥，想揉成心形，星星，兔子的都可以）

16. 第16步.

    面团搓好，准备上锅， 蒸锅里放入足量的水， 把馒头胚子放入蒸锅里，盖上锅盖醒发20分钟（ 有说放凉水的，有说放热水的，我第一锅放的凉水，第二锅直接热水上锅，用热水醒发的更快一点）

17. 第17步.

    馒头胚子醒发至比原来略大一圈后开始蒸，蒸15分钟左右，蒸好后不要马上开锅盖，保温继续虚蒸5分钟后再开锅盖

18. 第18步.

    美味健康的紫薯板栗杂粮奶馒头就出锅啦！

19. 第19步.

    我做的个头比较小，每个大概50g左右，每个热量大约120大卡，一个小馒头就包含了谷、薯、坚果等多种食物类型，可以同时补充蛋白质、纤维和碳水，减肥餐必备主食！