水汆比油炸要健康，配炖菜真心不错！
除蛋清外其它材料混合，按1个方向搅拌均匀后，加入蛋清继续搅拌明显感觉肉馅开始报团；
锅内加入冷水、姜片，开最小火直至所有丸子入锅，再转中小火煮沸；
丸子飘起后就可关火，如要留汤，中途撇掉沫子。
1. 拌肉馅的过程中可以把肉提起来在盆中摔打，这样肉丸更有弹牙的感觉2. 小火煮以免丸子煮散3.煮丸子的过程中也可能会粘锅底，中途轻轻搅拌一次4.也可以做鸡肉丸子，鸡肉要丸最好可以加着淀粉
